Okroshka, la sopa blanca fría de Rusia: ¿cómo prepararla con éxito?
Preparación:10 m
Instrucciones:30 m
Total:40 m
Porciones:4
Cocina:Rusa 🇷🇺
Comida:almuerzo entrante

Okroshka, la sopa blanca fría de Rusia: ¿cómo prepararla con éxito?

Evelina

  

No estoy seguro de que sea la okroshka más clásica del mundo. Algunos morirán gritando: debe estar basado en kvas. Por lo que yo sé, cualquier kvas no funcionará; tiene que ser una especie de especial, no dulce. Estaba haciendo esto por primera vez, así que decidí no arriesgarme y hacerlo con kéfir; para algunos eslavos, este es el verdadero clásico.

Ingredientes:

  • kéfir, 1 litro (el suero de leche también funciona; lo haré 5050 la próxima vez);
  • huevos duros, picados, 2;
  • jamón de cerdo finamente picado, 100 g;
  • eneldo y cebolletas;
  • pepinos cortos, finamente cortados en cubos, 2;
  • rábanos (opcional, pero se ve bien);
  • patatas, 2;
  • vinagre, 2 cucharadas (una para hervir las patatas y la otra para agriar la sopa);
  • sal

Pasos:

  1. Pelar y picar finamente las patatas. Hierva el agua y agregue 1 cucharada de vinagre. Tape y hierva por 10 minutos. Es importante que las patatas no se cocinen demasiado y se ablanden demasiado. Escurre el agua y enfría las patatas.
  2. Agregue la mitad de las papas y el resto de los ingredientes precortados en un tazón, revuelva y agregue sal. Deja las papas restantes a un lado. Ahora tenemos una ensalada bastante decente, así que siéntete libre de dejar un poco a un lado. Te haré saber qué puedes hacer con él más tarde.
  3. Cubra todo con kéfir o suero de leche, agregue el vinagre y refrigere durante 30 minutos aproximadamente.
  4. Nos quedan patatas. ¿Qué hacemos con esto? ¡Freír en mantequilla! No es la opción clásica, pero ciertamente vale la pena hacer esta mejora.
  5. Sirva la sopa con patatas fritas a un lado o poniéndolas en la sopa.

Bonus track:

Si ha reservado un poco de “ensalada”, como le he pedido amablemente, agregue una cucharada de mayonesa, una cucharadita de mostaza, mezcle bien y agradézcame después.

Notas:

Esta vez, hice la sopa de una manera simple y bastante clásica, sin mostaza ni rábano picante ni ningún otro experimento extraño que disfrute realizar. Pero sí creo que un poco de jugo de rábano picante y encurtidos ayudaría a que la sopa adquiera más carácter.

Publicado originalmente el 15min.lt

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