Rollo de pollo con tomates secados al sol, ajo y romero

Evelina

  

Créame, este plato es más fácil de hacer de lo que parece. Puedes hacer el rollo en el horno o en la sartén con tapa. Tomará unos 30 minutos cocinarlo de cualquier manera.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen;
• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel de 6 a 8 onzas, machacada hasta que tenga un grosor de ¹⁄₈ de pulgada;
• sal y pimienta negra recién molida;
• unos tomates secados al sol, cortados por la mitad;
• 4 dientes de ajo;
• 1 ramita de romero

Pasos:

1. Coloque la pechuga de pollo en una bandeja para hornear con papel encerado. Condimentar con sal y pimienta.
2. Enrolle el pollo en un rollo apretado a lo largo y asegúrelo con un cordel de cocina para asegurarse de que permanezca cerrado durante la cocción.
3. Haga unos 6-8 agujeros en la pechuga y rellénelos con ajo y tomates secos.
4. Unte el rollito con aceite de oliva y ase en el horno durante unos 30 minutos a fuego medio.

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